每个地方都有着每个地方独特的饮食文化,和一些特色的食物。比如江西瓦罐汤就是一种非常受人们喜爱的食品,很多在江西喝过这种汤的人都希望能自己在家中制作这种美味佳肴。但因为不知道正确的做法,导致汤的味道不是那么称心如意。那么,江西瓦罐汤的做法是什么?

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第一,江西瓦罐汤的做法是什么?南昌人吃拌粉多数离不开瓦罐汤,当然江西多数地方都有吃拌粉和瓦罐汤的习惯,其实正宗的江西煨汤是完全采用民间传统的煨汤方法,汤是南昌人饮食中不可缺少的,大到有名的饭店,小到街头的小吃铺子,都有瓦罐煨汤。在南昌有着这么一句话:不吃南昌米粉和瓦罐汤妄为南昌人,来了南昌不吃粉和汤等于没来过南昌。今天小编重点为大家简单的讲下江西瓦罐汤的做法。由于南昌瓦罐汤的种类很多。

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第二,我们首先把瘦肉洗好剁好。拌入适量的盐和生粉。生粉的量控制了肉饼的细滑程度,具体多少肉放多少生粉就要看个人经验了。拿出容器。如果是瓦罐,将拌好的碎肉捏成能放进罐子的球状。如果是大开口的容器,比如大碗什么的,把碎肉压在碗底,然后展开,到自己能接受的厚度。如果是上下一样粗的砂钵,看喜好是肉球还是肉饼了。并将盐,味精,胡椒粉、料酒放入,由于我们做的是鸡蛋肉饼汤,这时,我们就可以先把鸡蛋打入。不要把鸡蛋打碎,就直接打个整的在里面。加适量的冷水。并盖上盖子,一般饭店里面都是用的锡纸加瓦罐盖子,盖上的。然后放入大缸内内,家庭做的话,可以放入自家的锅中蒸。一般在大瓦缸中煨约12小时,即成。待煨汤煮好后,就可以直接拿出来喝了。

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江西瓦罐汤的做法是什么?瓦缸煨汤”是流行于南方民间的一种风味菜肴。它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的小瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1?3米,系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。用于装汤的小瓦罐高约18厘米,直径约20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时,需将各种原料治净后放入小瓦罐内,再加入调料,掺入清水?最好用纯净水,盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。

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