汤包可以用饺子皮吗 可以这样做

汤包的皮是薄薄的,吃起来很有感觉,有的人觉得汤包的皮看起来跟饺子皮是差不多的,觉得可以用饺子皮做汤包,下面介绍汤包可以用饺子皮吗 可以这样做。

汤包可以用饺子皮吗

饺子皮做灌汤包的做法

1.没有拍起来,就是猪肉用料理机搅肉末,越细越好,然后将肉末放一个干净的大碗里加入适量油,不用太多,大约平常量盐的勺子3勺的样子,搅拌。

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2.取一块姜,大约两根手指并起来的长短粗细,葱,蒜都切片,都放入料理机,可以加半杯一次性杯子的水,一起打汁,打好汁盛小碗里。

3.将打好的葱姜汁分三次放入肉末中,搅拌,过程中同样分三次加入适量盐,不能太咸。

4.取一玻璃器皿,沿饺子皮外圈都压一下,这样灌汤包的褶皱会好看些。

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5.就跟包包子一样捏起来,这个不用太规则,能包住,然后捏稳,就好看。

6.然后放入锅蒸,跟我一样锅小的情况下,可以中间加两根筷子,然后可以一次蒸两盘。大概水开后,蒸10分钟即可,饺子皮和猪肉都容易熟。

汤包的特点

灌汤包是一种什么产的食品呢?顾名思义,它就是一种包子,但里面却是有汤的。这又是何故?其实只是一层窗户纸,不捅不破。不知道的还以为是用某种工具把汤灌进包子里去的,不然,这汤本已在馅里面,只不过是在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。灌汤包讲究汤不能漏,包子又要不粘笼屉,这全看大师傅的手艺了。

汤包小知识

让蒸汤包口感好的关键是,馅要足,皮要薄。汤包制作并不难,美味的关键是馅料的调配,肉肥瘦的比例,酱油和黄酒的比例,葱头的多少,蔬菜的新鲜程度等等,都直接影响蒸汤包的口感。江南人讲究食材的新鲜,汤包的原料当然也得是最新鲜的。

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包好的汤包直接上锅蒸熟就行,极大地保留了食材的原汁原味。注意汤包在包好到蒸熟之间的时间越短越好,一来是影响馅料的新鲜程度,二来汤包皮放久了容易风干,影响口感。蒸好的汤包如果在上面刷一层酱汁和铺一层鸡蛋丝,更是美味。

小笼汤包皮怎么和面

和面,一直揉到表面光光的。(如果是第一次和面,先把面揉一会儿,静置半小时之后再揉,相对比较容易。)我用的是饺子粉,个人认为不是自发粉都可以。普通的面粉就行。

一:把3分之1面粉用稍有点烫的水活面

二:再用3分之2的面粉用冷水活面成面团

三:然后把两面团合起来揉成一个面团

四:用保鲜袋包好放半小时候就可以开始赶成10克的小挤子的薄面片

五:7:3的精肉和肥肉搅成碎肉,加高汤顺时针搅拌到碎肉吸收汤汁。

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