汤圆发红能吃吗 汤圆变红能不能吃

过完年了,大家也开始收心准备进入工作状态,或者开学上课了,而接下来我们马上就要迎接另外一个节日元宵节,中国的元宵节当然少不了吃汤圆,可是吃汤圆的时候发现汤圆变红了,这到底还能继续吃吗?!

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汤圆发红能吃吗

汤圆变红说明糯米已经变质了,医生建议不要食用。由于汤圆大多由糯米磨成汤圆粉制作而成,这个过程中原材料必须保证新鲜干燥,一旦材料受潮或发酵,就可能造成汤圆变质,其煮出的汤水则可能成为红色。

它受酵米面黄杆菌的污染→为细胞毒,使人体细胞变性坏死组织器官的功能减退。这种毒耐热,水煮、油煎都没事。人食发红的元宵后会感到消化道不适,腹泻呕吐。食用量大体质差会引起心律紊乱、肝肿大、甚至昏迷。

汤圆煮熟后,会出现杏黄、棕黄以至红褐色的现象,这种变色元宵皮发硬,略有酸味,其营养价值大打折扣,不能食用。

为什么汤圆发红后不能吃

糯米粉含有的蛋白质少,很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色,重度的还有酒味。我国南方有许多酱汁的熟食,用的颜色是红米曲。就是用这种细菌生产的。现在化学的色素对人体有害,红米曲色素是安全的,在食品工业中有大量的应用。不过培养红米曲的条件与一般家里糯米发红的条件不一样,如果在糯米粉中有异样的臭气,就是有其它的杂菌混入了,那就不要再吃了。

感染的时间可能是磨粉前后,粉的凉干过程,还有就是包汤圆的前后。这种细菌和酵母菌同属,没有毒。粉或汤圆可以继续食用。避免的方法是磨粉前勤换水,要彻底的换。磨粉后要及时压干,然后瓣成大块的,放在干的毛巾上吸去一点水分,再瓣成小块的,再瓣成更小的直到黄豆大小。放在风口里晒干。(千万不能晒)。包好的汤圆要放在通风的地方。但还是要盖上湿布免得汤圆开裂。

怎么样买到好汤圆

到正规的商场购买汤圆,因为正规的商城信誉好,一般不会卖质量差的元宵。比如家附近的大型超市,这样的超市一般都有食品区。元宵节这样的大型节日,肯定会有汤圆上架销售。

选择知名厂家生产的汤圆。特别是这些年一直有生产的,而且没有什么质量丑闻的厂家。这样的厂家一般口碑好,才能生存这么久。口感和质量也相对可靠。当然可以购买之前买过的厂家的汤圆,因为你之前买过吃过,这样就比较放心了。

看汤圆的外包装是否完好,如果有破损的就一定不能购买。还要特别注意汤圆的生产日期,有些不法商贩可能还会把去年的汤圆拿出来重新出售。为了家人的健康,过期的汤圆一定不要购买,哪怕是促销的价格非常诱人。

购买散装汤圆的时候要特别小心。首先要看这个商品是否有标签,标签是否标注齐全、规范。而且保质期、生产日期标注真实外,更应注意查看标签是否有改动迹象。而且购买散装汤圆的时候要注意,其价格应该在正常的价格范围内。价格过低的很可能是质量不过关的。

关于汤圆的质量,可用硬物砸汤圆,质量好的汤圆受力就会裂开,可以清楚地分辨出汤圆的馅料和外皮,而劣质的汤圆就越砸越结实,甚至无法砸开。这样你就可以在吃之前分辨出自己买的汤圆质量是否过关了。

保管好买汤圆时候的购物小票。回家一旦发现汤圆有质量等问题,可以凭小票跟超市协商处理,或者去消协举报。

汤圆的种类比较多,口味也各不相同。所以建议大家购买多种口味的汤圆,相信新口味汤圆会给你带来全新的感受。这样吃起来也不容易腻味。

如果对商店销售的汤圆不放心,那可以尝试自己在家做汤圆哦。自己亲手制作的汤圆相信会别有一番滋味的。

通过上面的这些购买汤圆的经验,相信你一定会选到最适合自己的汤圆。在元宵节的时候好好享受汤圆给你带来的浓浓幸福吧。

买汤圆注意事项

汤圆虽然好吃但不宜过量食用。无论北方汤圆或南方汤圆,外皮的部分都是以糯米粉为食材。糯米含较多支链淀粉,粘性高,不易消化,对于肠胃功能不佳的患者、老年人、小孩子,食用汤圆时应特别留意,以免消化不良或吞咽阻碍造成不可弥补的伤害。汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有,而无论甜、咸馅,为求美味,常会使用猪油,过量摄取会影响慢性疾病患者病情。另外,甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,不得不特别注意。

另外,甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤的部分不需要再加糖,以减少热量摄取。若是无馅小汤圆,甜汤可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤取代,除了可减少一些糖分外,也可有补身去寒的功效。咸汤圆则可放小虾米及多量蔬菜,多一些钙质及纤维质的补充,但须注意的是,汤中不要再放太多的油脂或调味料。为减少热量,食用汤圆应避免用油炸的方式,同时多摄取一些高纤维的食物,并比平时多做些运动,吃完后可快步走一小时等运动方式消耗热量。值得注意的是,食用汤圆应注意“烫口”,以免造成不必要的伤害。

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挑选汤圆时最好到到正规的超市、商场购买,并尽量选购品牌知名度较高的企业生产的产品,购买前仔细查看标签: 首先应看厂名、厂址、生产日期、贮藏方法和“qs” 食品安全标志等,是否在保质期内。同时提醒消费者,购买冷冻元宵时要注意是否储存在整洁卫生的低温专柜;鲜元宵保存期短,购买时要注意闻其外皮有无酸味,观其外皮有无异色,是否纯天然等。此外,应尽量当日购买当日食用,储存须零度以下冷藏,以免发生变质。购物后,一定要妥善保管好消费凭证,如果发生质量问题,要注意留存物证,以便发生食品安全问题时及时向工商等部门投诉。

红豆汤圆做法
材料:

红豆600g、手工汤圆适量、砂糖适量

料理步骤

Step 1:红豆洗净放入锅内加入可淹过红豆的水量先在瓦斯炉上煮滚;

Step 2:再将煮滚的红豆移入电锅外锅加4杯量米杯的水量闷煮约2小时;

Step 3:红豆闷煮松软后锅内加满水放到瓦斯炉上煮滚后加入适量的砂糖 即可完成红豆汤;

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Step 4:锅内加满水待水滚放入汤圆先轻轻的搅拌必免汤圆沾黏锅底 汤圆全部浮出水面就表示已煮熟;

Step 5:煮熟的汤圆加入红豆汤即可完成。

私房技巧

红豆松软程度可依个人喜爱的口感决定闷煮的时间 ,砂糖的用量自行斟酌

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