河鲈的营养功效及食用方法


河鲈家族由九属组成,其下面大约又分为120多种鱼类,包括大眼酏鲈和黄金鲈鱼等几个主要种类。河鲈的身体呈扁平的形状,两个背鳍紧挨在一起,呈褐绿色,而其他的鳍为红色或类似橙色的颜色。河鲈的皮肤表面覆盖着粗糙的小鳞片,头部通常呈橄榄色,尾端呈白色,体表呈黄色,身体两侧有6~8条垂直的条纹。河鲈是少数在海水及淡水里都能茁壮生长的鱼类之一,因其肉质鲜美,有“尝罢河鲈不思鱼”之说。

河鲈含有丰富的烟酸、维生素B12、磷和钾,能提供大量优质蛋白和多种微量元素。每100克河鲈中,含蛋白质19克、脂肪0.9克,能提供380.9千焦的热量。

河鲈的鱼刺非常多,白色的鱼肉肉质紧实,脂肪含量低,味道鲜美。烹饪时应采用能突出其味道的烹饪方法。河鲈可整条烹制,也可切片烹制。通常用水煮、蒸或油煎(稍微撒点面粉后即可用油煎制)等方式烹制。清蒸鲈鱼是一道美味健康的菜品,不仅味道鲜美,还能补脑。

最后菜瓢谷小编温馨提示:河鲈最好在打捞之后尽快刮鳞,否则,在不去皮的情况下很难去除鱼鳞。另外一个办法就是在去鳞之前在沸水中煮几分钟。当然都要当心鳞片上的棘刺。

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