沸腾虾要放盐吗?沸腾虾要放多少盐?

沸腾虾火了,前几年吃的时候都没有感觉没有火,而且沸腾虾是一个废话从那个经典的川菜,做法不仅很简单,而且招待朋友来说也是很有面子的

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沸腾虾要放盐吗

沸腾虾是不需要放盐的,它用到的其实是辅料的香味,主要是用到胡椒,花椒,和辣椒和热油之间散发出来的麻辣口感,而这种口感不需要盐的修饰,原汁原味,足够地道就可以了

沸腾虾的做法

主料

明虾、豆芽、黄瓜

辅料

苹果、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、高汤、辣椒面、花椒、豆瓣酱

做法

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1.先处理虾,去头去壳,背部开刀挑虾线。

2.处理好的虾用淀粉,蛋清,盐,胡椒粉,辣椒粉,姜,苹果(柠檬最好)腌制。半小时以上。

3.高汤煮热,焯一下豆芽捞出放盆底。黄瓜切条焯一下放下面也很好吃。汤留下备用。

4.锅里放油,再放辣椒干花椒香料什么的炒香。再放豆瓣酱炒出红油。加入刚刚用过的高汤。

5.待汤滚开后,捞出汤里的辣椒花椒和各种香料。待汤滚开后,放入虾,变白就可以捞出。(一分钟不要,虾煮久了就不嫩了。)这样的口感很脆。盛出虾放在豆芽上。把锅里的汤也倒下去。

6.再起一锅,倒入油。等油烧到六七成热。在已经盛出的虾上放上花椒和辣椒,撒点辣椒粉和胡椒粉和青葱。再把烧热的油浇上。

7.沸腾的虾就好了。动筷吧。

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抖音沸腾虾的做法

1.虾剥皮,剔除虾线

2.虾放到碗里,放入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、香油腌制半小时。

3.洋葱切块、葱切小段、姜蒜切片、干辣椒、花椒、八角和腌制好的虾一起放入小盆中,见图2。

4.锅中热油,烧至滚烫,浇入盛着虾和配菜的小盆中,并快速搅拌。随着油倒入后滋拉滋拉的声音,一份沸腾虾就做好啦

味道点评

它步骤简单却是虾的最鲜吃法,原料普通却有着,异常浓郁的独特味道,过油却不见油,色浅口味浓,推荐大家尝试,抖音,诚不欺我

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