简介:沸腾鱼片是一道口味香麻的鱼类美味菜肴。

准备时间:30分钟-1小时

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:3-4人

食材

主料:

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草鱼:1条

黄豆芽:200g

辅料:

姜:5g

葱:适量

料酒:20g

鸡蛋清:10g

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盐:适量

生粉:10g

高汤:1000g

干辣椒:100g

花椒:40g

香辣酱:10g

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胡椒粉:少许

步骤:

1.姜切片,葱白切段,黄豆芽去根。

2.草鱼切断头,沿着脊椎骨片下两侧鱼肉,再切下鱼肚上的骨头,将鱼骨、鱼头砍成块,鱼肉斜刀切片。

3.准备鱼片,淋入料酒、鸡蛋清,放入盐、生粉拌匀。

4.锅入油,倒入黄豆芽,炒至断生,盛入火锅盆,垫底。锅中继续倒入高汤,放入姜片、葱段 放一勺盐,淋入料酒,撒入少许胡椒粉,大火烧开,倒入鱼头、鱼骨煮熟,盛入火锅盆垫底,留汤下入鱼片,煮至半熟,盛入火锅盆。

5.另起锅,倒入六百克油,烧四成热,倒入干辣椒、花椒炸香,放入香辣酱,倒在鱼上面即可。

小贴士

本文链接:沸腾鱼片的做法 步骤

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