油多危害大 炒菜用油的9大误区

本文导读:营养学家指出,现在不少中国人(包括外国人),油都吃错了。多油固然有害,但是不是少油无油才健康,吃对油才健康。


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老话常说 油多不坏菜 。人们炒菜时,常以为油放得越多越好。近年来很多人意识到,油脂摄入过多会带来 肥胖、三高 等一系列健康问题,于是又开始节制吃油,相信少油、无油饮食才健康。其实, 不吃、少吃、多吃脂肪会对身体造成伤害,吃错脂肪伤害更大!

误区1:油温太高了

在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒,每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜,专家提醒,这样的做法是极为不科学的。如果温度过高,会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏,并且还会产生一些过氧化物和致癌物质。

建议:

在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油,这样就既可以达到热油的效果,同时还能达到爆炒的效果,一举两得。

油的使用方法也很重要,炒菜时最好别让油 冒烟 了。烹饪不得当,再好的油也会变 坏 。

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误区2:只吃植物油不吃动物油!

很多人为了预防三高问题以及预防肥胖,经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油,坚决杜绝动物油的掺入。

专家提醒:

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如果长期不吃动物油,就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏,影响人体的健康。并不是说一味的只吃植物油,不吃动物油,就能有利于身体的健康了,其实在一定的剂量下,动物油(饱和脂肪酸)对人体是有益的。

误区3:吃油的种类太单一

为了方便以及健康,很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油,认为这样可以有利于身体的健康。

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