油条不放明矾可以做吗 当然可以

油条不放明矾也是可以做的,而且还更加健康,喜欢吃油条的一定不要错过关于做不放明矾发油条过程。

油条不放明矾可以做吗

其实,真正的无矾油条是有的,可以自己动手去做,其实一点都不难,而且非常的简单,只要控制好比例就会一次成功!我们先准备上600克的面粉,放入一个鸡蛋,4g小苏打,4g泡打粉,5g的食盐,然后加入温水开始和面,和至柔软光滑为止,然后在倒入适量的食用油,用保鲜膜包裹号等待发酵,如果天气凉的话,发酵整晚是最好的,这些工作在晚餐后就可以准备好!

\

第二天起床会发现,面团发酵好以后会膨胀至一倍大! 将发酵好的面团揉光,将面团分成两部分,并用擀面杖将两个面团分别擀成长条状!接着,将两个面条叠压在一起,用手压在一起,在横向切成小细条,如下图所示!

拿一根筷子,在每个小细条上压出一道印记来!起油锅,差不多等油到了七八分热度的时候,将油条边拽边往油锅里放!过程中,一定要用筷子来回翻动,如果不翻动,或者翻的慢了,会受热不均匀,而且还不会有膨胀感!

我在家试过了,几乎一次就可以成功,本来以为早餐铺子的油条一元两根已经很便宜了,没想到在家做,更是实惠到不行,我用的都是新鲜的食用油,油条炸出来以后,剩余的油也可以重复使用,炸个鱼什么的都没问题!

\

除去食用油的成本,在家炸油条1元钱就能炸5根,而且外面卖的油条都是虚的,掰开一看都是空的,而家里的油条却货真价实,不仅吃得放心,而且还便宜!

\

油条不易消化

炸油条的油反复使用,会造成油脂老化,色泽变深、粘度加大,异味增加,油脂中所含的营养物质如脂肪酸、维生素等成分全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,不易被机体消化吸收。

油条发起的原理

当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。

油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香,制作要领是:每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下;不能压得太紧,以免两条粘连在一起,两条面块的边缘绝对不能粘连;也不能压得太轻,要保证油条在炸得时候两条不分离;旋转就是为了保证上述要求,同时在炸得过程中,容易翻动。双手轻捏两头时,应将两头的中间轻轻捏紧,在炸的时候两头也不能分离。

豆浆与油条搭配好吗

在传统的早餐里面,我们可以经常看到豆浆加油条摆放在桌面,在过去人们认为豆浆富含营养,加上油条,既美味又给自己一天的工作加入无限的能量。其实非也。如今的健康饮食研究,豆浆与油条的搭配并不符合健康饮食的要求,这样的搭配不仅对身体没有帮助,还会带来隐藏的危害。

油条是高温油炸食品,跟烧饼、蛋饼、煎饺等一样都有油脂偏高的问题。食物经过高温油炸之后,营养素会被破坏,还会产生致癌物质;而且油条的热量也比较高,油脂也难消化,再加上豆浆也属于中脂性食品,这种早餐组合的油脂量明显超标,不宜长期使用。油条中的明矾,是含铝的无机物,如经常食用,铝很难由肾脏排出,进而对大脑及神经细胞产生毒害,甚至因而引发老年性痴呆症。因此,对老人、儿童的损害尤为明显。

本文链接:油条不放明矾可以做吗 当然可以

您可能也会喜欢

友情链接:

观音心经 佛咒 普众礼佛