泡菜坛子起白怎么办?泡菜水生花怎么办?

泡菜是中国特色的小吃之一,制作好的泡菜,泡菜坛子和泡菜水都有着非常关键的作用,今天5号网小编就要为大家介绍一下,泡菜坛子起白怎么办?泡菜水生花怎么办?

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泡菜坛子起白怎么办

1.泡菜坛水长白霉,可泡一些蔬菜能抑制白霉生长,如:苦瓜、心灵美萝卜、生姜、大蒜等,以消除白霉,生姜、大蒜相对效果好些。

2.泡菜坛水长白霉,可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中,盖上盖子,加好坛沿水,过几天看,白霉应该会渐渐消失,若还有少量白霉,就再加点酒精或高度白酒即可。

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3.泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少,其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖(白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等,红糖含矿物质丰富,应为最佳)可以促进乳酸菌的繁殖,进而抑制有害细菌的生长。

4.添加一些食盐,使泡菜水略微偏咸,可抑制微生物生长,从而消除白霉。

怎么预防泡菜生花

(1)坛子及捻泡菜的筷子一定是要干净,碰不得油。捻泡菜的筷子呢,单独准备一双,捻完后把筷子插到泡菜里面,不推荐把筷子放在坛盖子上。

(2)坛沿要经常洗,坛沿水勤换,夏天最多两天就要换一次;冬天可以四到五天换一次。

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(3)季节更换,夏天泡菜生花的时候较多一些,是因为温度高,细菌容易滋生,建议泡菜坛子放在阴凉的地方,扯哈地气。如果泡菜坛子小,泡洗澡泡菜的,夏天可以直接把坛子放在冰箱里,这样泡菜泡出来吃起凉幽幽的,安逸得很!

(4)可经常滴几滴白酒、放点麻糖预防生花,也可泡点西芹梗。

泡菜泡多久可以吃

吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。如果超过了10天,应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净,无水,无油,以免霉菌滋生。如果在泡制的过程中,发现已经长了白末,这就说明霉菌生长过度,剩下的泡菜不要怕可惜,最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。

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