简介:鲶鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼,显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲶鱼体长形,平扁,口裂小。下颚突出,齿间细,绒毛状,颌齿及梨齿均排列呈弯带状,梨骨齿带连续,后缘中部略凹入。眼小,被皮膜。成鱼须2对,上颌须可深达胸鳍末端,下颌须较短。无硬刺,有4~6根鳍条。

准备时间:10分钟内

制作时间:10-20分钟

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用餐人数:1-2人

食材

主料:

鲶鱼块:1.3kg

泡萝卜:1根

辅料:

芹菜:适量

大蒜:3-6瓣

生姜:2小块

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料酒:适量

醋:适量

食盐:适量

食用油:适量

泡青菜:适量

泡椒:3-5个

步骤:

1.准备好所有材料

2.芹菜切好备用。

3.生姜大蒜切好

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4.把鱼洗净后,放入一点点食盐

5.加入一点点料酒去腥

6.我还放了一点点醋,也是去腥的。

7.泡菜切好,有泡萝卜,泡椒和泡青菜。都是自己家坛子里面泡的。泡椒根据自己口味来,吃辣一点就多放。但是一定要注意,因为泡菜比较咸,不能太多了。

8.有块鱼油,锅烧热就先炼了鱼油。

9.接着放入生姜大蒜爆香

10.把泡椒放入,炒香。

11.接着把切好的泡菜放入,翻炒。炒出泡菜的味道,有点酸酸的,可以多炒一会,这样香料的味道充分的发挥出来。

12.加入适量清水,不要太多。

13.放入芹菜,大火烧开。

14.大火烧开后,再让汤煮5-8分钟,这样泡菜香料的味道发挥出来,汤更香。

15.然后把鱼块放入,煮熟即可。

16.装入容器中,撒上芹菜叶即可。

小贴士

1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;

2、适宜体弱虚损,营养不良,乳汁不足,小便不利,水气浮肿者食用。它们是生命周期更长的食肉鱼,其体内汞含量比其它鱼偏高,儿童不宜食用。

3、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

本文链接:泡菜鲶鱼的做法 步骤

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