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简介:鸡胗又名鸡肫、鸡胃,鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞,帮助消化的作用。用自己腌渍的小泡菜来炒鸡胗其味道酸咸,鸡胗香韧可口,应该说这个小菜是不错的秋季滋补小方子。

“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要原则,季节变化,很多人会胃口变差,酸味食物能帮助人开胃、增加食欲。多摄取酸性食物,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。

准备时间:10-20分钟

制作时间:10-20分钟

用餐人数:1-2人

食材

主料:

鸡胗:200g

泡菜:50g

辅料:

油:适量

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盐:适量

生姜:适量

酱油:1/2汤匙

青椒:适量

步骤:

1.鸡胗用刀子刮掉油脂和内膜,冲洗干净。

2.让鸡胗趴在菜板上用手按住,先横切几刀,最后再顺切几刀成十字花。

3.青辣椒洗净后去籽切片,泡菜泡椒切成小块。

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4.锅里倒入清水加热,等水冒小泡时倒入鸡胗焯水,去脏污后捞出。

5.锅里倒入植物油,油热后放入姜片炒香,倒入鸡胗翻炒。

6.调入1/2汤匙酱油。

7.倒入一些清水,翻炒鸡胗。

8.倒入青辣椒,泡菜和泡椒大火翻炒。

9.关火,调入精盐拌匀即可。

小贴士

1、菜刀一定要磨得锋利些,这样切起来鸡胗十字花容易出型,刀锋利要注意安全。

2、泡菜有盐度,精盐要酌情放入。

本文链接:泡菜鸡胗花的做法 步骤

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