泡萝卜用什么容器装好?泡萝卜一定要放花椒和白酒吗

对于泡菜,很多人对于容器有要求,有些人用玻璃罐也有人用塑料罐。那么,泡萝卜用什么容器装好?泡萝卜一定要放花椒和白酒吗?

泡萝卜用什么容器装好

最好使用陶坛子,再坛顶再盖上一个容器,容器与坛子的接口用水封住。如果没有陶坛子用玻璃坛子也行,这种坛子比较好看,从外面可以看到里面各种颜色的菜。

许多人都将老坛和跳水混淆,其实两者有天壤之别。老坛泡菜泡发时间较长,少则3个月,多则半年以上。泡制食材多为萝卜、酸菜、泡椒等,可作为酸萝卜老鸭汤、酸菜米线、泡椒猪肝等家常菜的辅助食材。老坛泡菜对容器、水、糖和盐等都有很多要求,稍有不慎就会变味。

跳水泡菜通常用透明玻璃罐装置,最多泡制5天,胡萝卜、藠头等都能当泡制食材。

泡萝卜一定要放花椒和白酒吗

泡萝卜放花椒是为了泡后的萝卜味道更好,放白酒是为了杀菌和增香、提味作用。

所以,一般都会放花椒和白酒。

材料

萝卜条,白醋,糖,白开水

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做法

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1,将萝卜切成小条,不要太细,然后用盐腌上半个小时以上。腌好的萝卜用水洗一遍后把水挤干净。

2,在腌萝卜的时候,将白醋,糖和适量的白开水调匀,让糖充分溶化做成泡萝卜的盐卤水。白醋的用量不能少,我切了一个大白萝卜,用了半瓶白醋。糖的用量也挺大的,多少可以根据自己的口味调控。水其实用的比较少,是为了稀释一下白醋刺激的味道,如果不觉得白醋味道很刺激,可以不用。水要等糖完全溶化后,少量多次添加。

3,将挤干水的萝卜条放入盐卤水中,浸泡一个晚上就可以食用了。

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怎样预防泡菜的亚硝酸盐

可泡制24小时里吃否则却要等21天以后再可吃。因泡菜在24小时里的亚硝酸盐的浓度是可食用安全范围内的所以能吃。但一过24小时亚硝酸盐的浓度就会超过食用安全以上所以不可再吃,这个浓度一直要到21天以后才会落到安全食用以下,并且一直不会再高了,所以就可以一直放心的吃了。

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