洋葱木耳炒腐竹的材料腐竹相克食物洋葱相克食物紫皮洋葱木耳相克食物秋耳、黑木耳生抽蚝油 洋葱木耳炒腐竹的做法图片步骤,怎么做洋葱木耳炒腐竹好吃? 洋葱切块儿;木耳、腐竹泡发,木耳推荐小秋耳,形状圆润,个头小,口感厚实。热锅凉油,中火六成热时下洋葱,炒至散开成片、出香味时,加入木耳转大火。一边翻炒一边加入适量生抽;待洋葱透明、木耳开始发出爆破声响时,转中火,倒入切段的腐竹。加入适量蚝油,拌炒均匀,盖上锅盖焖片刻使腐竹入味;出锅。

温馨提示:

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生抽、蚝油都是咸鲜型复合调料,比分别加入盐、糖的味道要鲜、润;
注意掌握火候和翻炒时间,洋葱熟而不蔫、腐竹软而不碎,才是最佳口感;
此道菜宜用紫皮洋葱,更提味,黄皮洋葱口味清甜,不易变色,适合煲汤、炖煮;
喜欢吃辣,可在油锅中先用干辣椒炝出点香辣味。

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