海三鲜是海鲜的三种食物,这些食材的运用很多,在很多饭店当中都有这道菜,而且很多人都喜欢吃海鲜的饺子。海三鲜馅的饺子味道鲜美,浓郁,不同于普通的食材,口感新鲜,爽滑可口。很多人一吃就爱上了它,但是有些人并不知道海三鲜包括哪三种食材,甚至没有吃过。那么,海三鲜到底指的是什么呢?

一、地三鲜(少油版)

食材:茄子1根、土豆1个、青椒1个、小葱、油盐、大蒜、酱油、淀粉。

做法:

1、准备好原材料:茄子切成滚刀块;土豆切成片; 青椒切成片。

2、锅中放入适量的油, 下入土豆片煎一下。

3、再翻个面,将土豆片煎至两面金黄后盛出备用。

4、先将茄子块撒点盐腌制一下, 再拌入适量生粉裹在茄子表面上。

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5、锅中放入适量的油,下入茄子块去煎。

6、当茄子煎得微微发软,且表面金黄时下入煎好的土豆片。

7、再倒入适量的酱油, 焖煮一下。

8、八成熟时下入青椒块。

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9、再加入适量的盐和水淀粉,翻炒均匀, 勾薄芡汁。

10、盛入盘中, 表面撒些小葱。

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二、三鲜浇汁日本豆腐

食材:日本豆腐4袋、虾仁100克、胡萝卜半根、香菇7朵、鸡蛋1个、红椒1个、水淀粉2汤匙、食盐1/2茶匙、姜1小块、细香葱2根、植物油适量、高汤小半碗。

做法:

1、新鲜的虾剥去虾壳,挑去虾线,洗干净后切成小段。 2、香菇、胡萝卜分别切丁、姜切丝、辣椒切米、葱切花。 3、取出日本豆腐,一个切成五段,取一个鸡蛋打散,蛋液里加少许盐调味。 4、日本豆腐放入蛋液中,裹上薄薄的一层,入锅炸至金黄色。 5、炸好后捞出来沥干净油后放入盘中备用。 6、重新起锅放油烧热,放入姜丝爆香,然后放入胡萝卜丁翻炒一会儿。 7、再放入虾仁、香菇和红椒一同翻炒。 8、炒至虾仁变色后加适量盐调味。 9、加入小半碗高汤,小焖片刻;10、加入适量水淀粉勾个薄欠,待汤汁变浓变少时,起锅浇在事先炸好的豆腐上即可。

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