海兔子是什么?海兔子是墨鱼吗

第一次听海兔子这个名字,很多人会以为是海里的兔子,而没想到是一种海鲜产品,因其在逃跑时如兔子般明锐得以被人们以海兔子俗称。那么,海兔子是什么?海兔子是墨鱼吗?

海兔子是什么

笔管鱼形状奇特,它是一种体型细长的墨斗鱼,有的写为比管鱼。大连、青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼,又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸,从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。笔管鱼属于头足纲,枪乌贼科,胴长最大可达15厘米,形状类似鱿鱼,但相比鱿鱼短而小,体短而宽。有的大连人、青岛人还叫它“海兔”。因为这种笔管鱼逃生速度快,正可谓静如处子动如脱兔。

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海兔子是墨鱼吗

海兔子不是墨鱼!海兔子只是它的“昵称”,它本名是笔管鱼。

将海兔子去掉眼睛和内脏,洗净备用,将葱姜切沫,备用。尖椒切块,美人椒切条,备用。

倒油,烧热,加入葱姜末,青花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱下锅炒香。

下入海兔子,大火烧制,加入盐,老抽,生抽,鸡精,糖。

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这是会出大量的汤,大火把汤烧干,烹入料酒,加入尖椒,美人椒爆炒。即可出盘。

海兔子怎么清洗

清洗海兔子时,先把它的外表洗干净,拔出海兔子的头部清洗干净,这大多数情况下会将墨囊一起弄出来,在清洗时要小心点弄掉,不要弄破它,不然会弄得海兔子黑乎乎的。

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海兔子顺着脊背内侧有一条细长的、透明的类似塑料的东西,清洗时要抽掉。海兔子的眼睛里有墨水,要清理掉,可以用剪刀或小刀切开眼睛的一条缝,然后把眼睛部分挤出来。

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