简介:海南粉在海南岛是一道家喻户晓的美食,按照做法分有卤,汤,干捞等,按照配料又有分牛肉,猪肉,海鲜,素菜等。小懒猪这次去海南岛跟当地师傅学习了这一道海南牛肉粉卤版(当地话),推荐给大家。

准备时间:10-20分钟

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:1-2人

食材

主料:

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细米粉:500g

酸菜:1片叶

芽菜:50g

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香菜:3条

辅料:

花生:适量

牛肉干:适量

蒜头:半边

葱花:适量

糖:适量

芝麻:适量

生粉:适量

生抽:适量

蚝油:适量

鸡精:适量

油:适量

盐:适量

步骤:

1.【配菜】首先准备配料,酸菜泡好,切好葱花,蒜蓉

2.芽茶洗好沥干

3.酸菜细。分别把酸菜和豆芽用开水烫熟,沥干水分捞起备用

4.准备好花生

5.锅里热油,放入切好的蒜蓉爆香,把花生放进去炒香备用

6.【煮粉】锅里准备好水水,放入细米粉

7.煮至水滚捞起

8.用凉开水过下冷河,沥干备用

9.【做卤汁】锅里再倒入油

10.生粉用水融化,搅拌均匀

11.锅里倒入生抽,蚝油

12.倒入生粉水,糖,盐,搅拌均匀继续熬煮

13.煮至汁收,浓稠的有胶质的状态即可,

14.最后把准备好碗,芽菜酸菜铺地,放入米粉

15.撒入芝麻,花生,牛肉干,切好的葱花,香菜

16.最后倒入卤汁,盖过面身即可

17.一碗香喷喷的牛肉米粉就完成了

小贴士

1.卤汁调好可以自己尝下味道,按照自己喜欢的口味去调配

本文链接:海南牛肉粉(卤)的做法 步骤

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