普洱茶的茶滋味

人们品普洱茶时,最先品陈味,以辨别其陈韵新旧,随后再品尝其他的茶味、茶性、茶气等。比如,陈韵的新旧差异,会影响同等度的茶香,给品茗者不同的感受,以陈韵越陈旧者,越是能增强茶性所带来的感受力量。所以在茶滋方面,考虑的是味道、水性、喉韵、生津等茶滋味。

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茶的真味又称'"茶滋味",从广义来说,指口感。不同的茶汤会产生多种口感,有不同的特色表现。包含了味道、水性、喉韵、生津、陈韵等茶滋味。其中有的是舌头的感觉,有的是喉头的感受,也有的是齿颊的反应所产生的感觉。一般品茗高手都多注重茶滋味的要求,尤其普洱茶在这方面的表现更加突出。许多普洱茶爱好者多是一开始时只喜欢它的滋味,而后才慢慢地完全接受普洱茶的整体品味。一旦养成饮普洱茶习惯后,对其他茶汤会有难以下咽的感觉,主要是普洱茶的茶滋味与众不同,入口时感觉回满滑润、细柔甘甜,不是其他茶所能比的。

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普洱茶的味道通常有甜、苦、涩、酸、水、无味等数种味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的;苦和涩本来就是茶叶特有味道,尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢的,普洱茶应尽最避去酸、水的味道;大家习惯性地将淡而无味视为普洱茶的味道,也是无味之味了。

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