海胆的做法 海胆的吃法

大家都知道海胆的美味多汁,然而爱吃海胆的你,还只是在吃海胆鸡蛋羹吗?你吃海胆的吃法真的是保留了最大的营养价值吗?你真的做的是美味经典的海胆餐吗?如果不是的话,今天小编就来推荐几个好吃又美味的海胆的做法。

海胆粥

材料:

海胆几只,剩米饭一块,罗勒叶几片,甜醋姜丝一勺,盐1/4小勺,白胡椒粉1小勺。

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做法:

1.剩米饭加3——4倍的水,大火煮滚,转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

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2.把海胆加到煮稠的粥中搅散,别太大劲,不然就全碎了,转中火煮5分钟。

3.最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆刺身

材料:海胆,柠檬汁,生抽,辣芥酱

1. 在海胆壳顶端,清理出半个壳大小的口,取出海胆的内脏,留下海胆黄,然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

2. 吃的时候轻轻摇匀,让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美,吃过就知了。

海胆炒饭

材料:海胆,鸡蛋,米饭,葱姜蒜,酱油

1. 把海胆解冻(jusco或者山姆有出售急冻海胆,一盒110.00),4-5碗需要半盒左右,不用那么浓的话三分之一盒也ok

2. 鸡蛋搅匀,倒在海胆上,切姜蓉蒜蓉(一定要很细,量不用太多),备用

3. 加油热锅,然后倒入姜蒜末,炒出香味后倒入海胆鸡蛋,迅速(大概十秒到二十秒)炒匀后铲起,备用

不用洗锅,加油,把冷饭倒入,翻炒至干身(这是炒饭好吃的秘诀),然后倒入上一步骤的海胆,翻炒至每颗饭粒都与海胆完美结合,加盐、酱油(几滴就好)、葱花(个人觉得多点会香),上碟!

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海胆挑选:海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。看,仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。触,一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。

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