海苔变色了还能吃吗?海苔变紫了紫了还能吃吗?

海苔是我们常见的一种零食,香香脆脆的非常好吃。今天5号网小编就要为大家介绍一下,海苔变色了还能吃吗?海苔变紫了紫了还能吃吗?

海苔变色了还能吃吗

海苔就是由紫菜加工而来的。紫菜之所以是紫色的,是因为紫菜中含有一种叫“藻红素”的特殊色素蛋白。藻红素可以溶解到水里。并且,这种色素蛋白并不稳定,特别是遇热容易分解。所以,在煮汤时,失去藻红素的紫菜就褪去了它们原有的紫色,变成了绿色。

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这是因为,除了藻红素,紫菜中还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素。在它们中间,叶绿素的含量最高。它取代了藻红素的位置,从而将叶片“变成”绿色。它与蔬菜中的叶绿素是一样的,没有毒性。那些长期储存的紫菜,也因为藻红素逐渐降解而变成绿色,也是正常现象,可以放心吃。

自制海苔

材料:紫菜30克,生抽15毫升、植物油15毫升、熟白芝麻少许

1、准备好原材料;

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2、先将整片的紫菜撕成小片,然后双手套上一次性手套,将生抽倒在手上,用手将干紫菜轻轻地抓匀,使紫菜吸收生抽变得柔软;

3、特百惠多用锅充分预热后,加入适量植物油,加热至产生油纹,然后调至300瓦小火,放入紫菜,用手轻轻地将紫菜抓匀,尽量使紫菜变得疏松,不要粘在一起,然后一边用小火焙烤,一边用锅铲不停地翻炒;

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4、待紫菜基本烘干时,加入适量熟白芝麻,继续翻炒均匀,即可起锅盛入盘中,紫菜晾凉后,就变得酥脆可口了!

5、健康又美味的自制小零食——芝麻烤海苔就做好了,彻底晾凉后,放入密封盒中密封保存即可。

紫菜的挑选

1、看颜色:好的紫菜颜色是紫红色,而且有光泽、无杂质。如果颜色发黑,可能不是当年的新货,如果颜色偏红,说明菜质比较嫩,颜色比较杂的紫菜不要买,品质比较差。

2、摸手感:好的紫菜捏着不易碎,因为密度比较大,一捏就碎的是劣质的,不要买。

3、闻味道:好的紫菜有清香味儿,陈年的紫菜没有香味儿,而且入口的时候还会有一股海腥味。

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