芫爆土豆丝的材料土豆相克食物350g香菜相克食物60g葱1段姜相克食物2片蒜2瓣鸡汤2饭勺料酒大半勺香油小半勺胡椒粉1/5勺糖1小勺香醋相克食物4g油2饭勺盐1小勺鸡粉1小勺 芫爆土豆丝的做法图片步骤,怎么做芫爆土豆丝好吃? 准备好原材料。将土豆切成细丝,香菜去根,去叶,只取中间的茎,切成寸段。将土豆丝置于凉水中浸泡。将蒜切片,姜切末,葱切成葱花。准备好鸡汤。将料酒、香油、胡椒粉、盐、糖放入,充分拌匀。锅中加水,烧开后,将土豆丝放入焯烫5秒钟。焯烫后的土豆丝无需过凉。锅中加油,下入葱、姜、蒜爆香。放入土豆丝和香菜段翻炒几下,顺锅边溜少许香醋翻炒。将碗汁倒入,翻炒几下立即出锅。

温馨提示:

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土豆要选北方土豆,略带点绿的那种脆土豆。没有鸡汤可以用清水代替。土豆丝用水浸泡是要去除淀粉,使土豆丝更清爽。土豆丝焯水一定要在10秒钟以内,这样才可以保持土豆丝的脆劲。提前烹入香醋是让醋香味充分散发。这道菜一定要快炒,否则香菜不仅会失去脆的口感,连香味也失去了。

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