淡菜里面的毛怎么处理 清洗小技巧

淡菜虽然是一种海鲜,但是里面却有一层细细的毛,其实不仅是淡菜,其它有些海鲜也有这个特点。那么,淡菜里面的毛怎么处理?淡菜里面的毛能吃吗?

淡菜里面的毛是什么

这些像草一样的“毛毛”确实是贻贝身体的一部分,它还有个专属的名字叫——足丝。?

足丝的主要的作用是把贻贝锚定在海底岩石或其他随便什么东西上,在贻贝的足——也就是那个大舌头上——有一个小孔,就是足丝孔了,足丝孔里的足丝腺会释放一种弱酸性的蛋白质凝胶,遇到弱碱性的海水后就形成了足丝。为了把贻贝固定的更牢靠,足丝会成一定角度分散的固定在石头上,而在足丝与石头的接触点上,有许多特殊的、富有黏性的蛋白质,正是它们把足丝和石头牢牢地黏合在一起。

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淡菜里面的毛怎么处理

1、将淡菜干用清水洗净一遍,然后放在热水中侵泡一两个小时至涨发,捞出后用清水洗净。

2、洗净淡菜干之后,摘去其中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍。

3、清洗淡菜干时需注意,淡菜干里面有一块“黑色的东西”,这是淡菜干的“黄”,其营养也集中在这里,因此清洗时要注意不要弄碎,以免造成营养损失。

4、淡菜干外面长有一些小毛发,这是淡菜干的腮,腥气大而且有很多沙子,必须剥掉,这也是淡菜干清洗的主要工序之一。剥掉时注意不要把淡菜干的肉也撕掉。

5、将所有的淡菜干处理好之后,用清水洗净一次,就可以待用了。? ??

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淡菜的家常做法

1、淡菜用淡盐水浸泡半天。

2、用刷子将表面清洗干净,然后将附在壳上的杂物用剪刀剪干净。

3、锅内不放一滴水,直接放入姜片。

4、开火,将淡菜加入。

5、最后在上面再放上一片姜片,盖盖。

6、片刻之间就焖煮开了,看见壳张开就可以取出食用。

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烹饪技巧

1、事先浸泡可以去除泥沙杂质;

2、由于海鲜性寒,加入姜片不但去腥而且能除湿;

3、做这类焖菜,海鲜一定要保证是鲜活的,否则口味会大打折扣;

4、淡菜在焖煮过程中自己会出少量的水,所以你不用担心会烧焦哈。

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