水潺怎么读?水潺是海鲜吗

小水潺潺而流,这应该就是水潺的名字由来吧,因为其就是如水般柔软滑嫩的软骨鱼。那么,水潺怎么读?水潺是海鲜吗?

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水潺怎么读

水潺([shuǐ chán])是我老家的叫法。和北方内地的朋友介绍时就说是豆腐鱼,肉质象豆腐一般滑嫩。这水潺品种里最好的叫白潺。发红或特别大的都是不如白潺。

沿海一年四季几乎都有,犹以东海为佳,基本在近海出个小船就能捕到,就是渔民所说的“讨小海”。

这鱼好吃还价格便宜,一般10元左右一斤,若捕的特别少的话也会涨到15元,但很少超过。我常常买上个一斤,回到家花上几分钟,朵颐后再暗暗得意地赶场去喝顿大酒。此时去喝酒毕竟肚子里有货啊。

水潺极为鲜嫩,大都以红烧,这需要有些水平,可体会老子“冶大国如烹小鲜”之境。

油可多可少,至八成热,将切成一二寸的水潺入锅,加姜丝,蒜片,辣椒丝,加盐,加少许酱油,加黄酒,一两分钟,洒上葱花即可。此鱼不能翻炒,老夫手持锅,不用锅铲,以晃摆法烹制。还有火一定要旺,不旺这鱼就算废了,不吃也罢。

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另可做汤,可与豆腐,或榨菜烧,加姜片,黄酒,水烧开一会就可,加葱花配色。

水潺不易贮存,必须当日买当日吃,隔天直接扔。渔家人也有制成龙头鱼干的,称为龙头(音:考),老夫听过见过没吃过,也无兴致舍鲜嫩而食干货。

今午在温岭见此水潺,在老夫眼里好货色。

水潺是海鲜吗

水潺应该算得上是最便宜的海鲜了,其在浙江舟山一带最是常见不到10块钱一斤,非产地区可能少见,而以水潺干或是龙头鱼干多见。

水潺的功效与作用

1、消除水肿

水潺具有利尿消肿的重要功效,人们食用水潺以后可以吸收一定数量的微量元素钾,能维持身体内的钾钠平衡,对人类的高血压和身体浮肿一定的缓解和预防作用。

2、增强性功能

水潺特别适合男性食用,能提高男性的性功能,也能提高男子的精子活性,能减少男性不育和性功能减退的发生。

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3、补钙强身

水潺中有多种对人体有益的微量元素,其中钙质的含量比较高,而且特别容易被人体吸收和利用,平时经常食用水潺可以补钙,预防骨质疏松也能增加骨密度,减少一些骨关节疾病的发生。

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