水潺汤怎么做?水潺炖豆腐的做法

水潺是一种软骨鱼,如水般的柔软,所以有棉花鱼、豆腐鱼之称,是浙江舟山等一带很有名的鱼种。那么,水潺汤怎么做?水潺炖豆腐的做法步骤有哪些?

水潺汤怎么做

豆腐1块,鱼1条,生姜适量,香葱适量,新鲜薄荷适量,油适量,盐适量,鸡精适量。

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做法

1、准备豆腐一块,香葱洗净备用。

2、鱼处理干净,生姜切片。

3、热锅冷油,放入姜片。

4、把鱼放进去小火慢慢煎,煎至两面微黄。

5、放入一碗水煮沸。

6、放入豆腐,小火慢炖15分钟。

7、放入香葱和薄荷,加入适量盐、鸡精调味即可。

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水潺炖豆腐的做法

材料:水潺四条,豆腐一盒,鲜香菇六、七只,黑木耳五、六朵;

调味料:色拉油,大蒜两颗,生姜三片,盐适量,葱两根,红辣椒丝。

做法:

1.把水潺去头去尾去鳍,切成两寸长待用;

2.倒入色拉油,放入大蒜、生姜,翻炒两下后倒入水潺;

3.把去柄的香菇塞到水潺下面,倒入黑木耳和豆腐,烧开后倒放开水,用文火慢慢炖;

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4.加入盐,等汤水收得差不多后加入一寸长的葱段即可;

5.盛入大汤碗,用葱段和红辣椒丝装饰。

龙头鲓和水潺干哪个更好吃

宁波人有一道下饭的小菜叫龙头鲓,就是腌渍晒干的水潺,一小段龙头鲓可以下一大碗饭,宁波人真会过日子啊。我们台州人不太吃得惯龙头鲓,嫌它味道死咸。台州人吃的是水潺干,我见过渔民晒水潺干,细竹枝从水潺的大嘴巴穿过,穿成一串后放到露天的架子上晾晒。水潺风干后,通体金黄。水潺干可保存许久。下酒时,蒸一些水潺干吃吃,味道比龙头鲓好多了。吃龙头鲓和水潺干的区别在于,一个是活着,一个是生活。

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