简介:烙馍是河南、安徽北部的地方特色食品。

水蒸烙馍在原生正统烙馍之后,做法差不多只是用锅蒸至而成,可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。
  特点:面皮直接水蒸,软嫩、水分大,质薄,透光度高。适合老幼吃,失去烙馍原有的面粉烙制的香味,易咀嚼,容易破,弹性低。
  水烙馍,是蒸制的烙馍,没有反正面“烙”的动作,失去了烙馍的本色。但因为美观而登上北京烤鸭等宴席。

准备时间:10分钟内

制作时间:30分钟-1小时

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用餐人数:1-2人

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食材

主料:

面粉:100g

辅料:

豆渣:适量

步骤:

1.豆渣放入面粉中。

2.用筷子不停搅拌成面絮。

3.不停用手揉搓成光滑的面团放置醒一会。

4.擀成长条切成均匀的剂子。

5.擀成薄薄的圆面片。

6.锅中水开,6寸模具中刷一层薄薄的油,放入面片胚子。

7.开置小火,接着再烙一个面片放在第一个面片上面。依次类推。

8.面片全部烙完后,中火再蒸10分钟后,马上揭开。

小贴士

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面片全部蒸完后,要马上揭开。

本文链接:水烙馍的做法 步骤_2

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