水芹菜怎么吃?水芹菜的做法

由于水芹菜生长在水里,多少有些泥腥味,所以在吃的过程中首先要去除腥味,再可以清炒或是其他做法。那么,一起来学习一下水芹菜怎么做好吃吧。

水芹菜怎么吃

水芹菜里的的维生素、氨基酸和矿物质含量,比旱芹、西芹都要高,有清热解毒、养精益气、镇静安神、宣肺利湿等功效,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,还有一定的辅助治疗作用。

想要对付水芹菜的泥腥味,我们只需要把握2个关键点,第一个是浸泡。水芹菜一般只食用其嫩茎,如果买回来的水芹还带有根须及叶子,就需要将根须和叶子全部摘除再浸泡。


把水芹菜放入盆里,加1勺面粉,倒入没过水芹菜的水,浸泡10分钟。然后冲洗干净。

第二个关键点就是--焯水!烧一锅开水,将水芹菜放进去焯水20秒,再加1勺盐、1勺油。注意千万不要焯太久,否则水芹菜会变老变黄,口感卖相都不好。

焯水后放在冷水里过凉,水芹菜的泥腥味就去得差不多了。

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水芹菜的做法

酸梅水芹菜

将处理好的水芹菜切小段,放到碟子里备用。

然后调制酸梅汁,我们需要的食材有:酸梅、白糖、蒜蓉和生抽。

酸梅要选用色泽金黄、颗粒饱满、没有虫的,闻起来有一种酸爽的味道。

把6颗酸梅放入碗里,用勺子压成泥,把酸梅籽放到一旁备用。

开火热油,将蒜米放进去炒香,放入压好的算酸梅蓉。然后把刚才取出来的酸梅籽放进去,酸梅籽酸味浓郁,熬煮过程中味道会浸入到酸梅酱里面。

加半碗水烧开,转小火熬2分钟。

接下来给酱汁调味,放入3勺白糖、2勺生抽,淋到水芹菜面上。

瞧瞧这一盘酸梅水芹菜,绿油油的水芹菜之上铺上一层酸爽开胃的酸梅酱,光是看着就让人口水直流啦!

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五花肉炒水芹菜

我们需要准备的食材有:水芹菜、五花肉、红辣椒、蒜蓉和姜蓉。

开火热锅,用手感觉一下油温变得温温的时候,放1勺油。

油微热后,放入五花肉翻炒到微黄。

接下来加入蒜蓉、姜蓉和酱油,再放一些红辣椒。

问到香味后,加入水芹菜翻炒,再放一勺料酒,让水芹菜里面的水汽快速蒸发掉,这样炒出来的水芹菜就会绿油油的了。

出锅前,放2勺蚝油、1勺白糖,最后沿锅壁向锅中加入1勺料酒,五花肉炒水芹菜就做好了。

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养生水芹菜的两种做法,你学会了吗?赶快做来尝尝味道如何吧!

水芹菜的营养价值

性味:味辛;微甘;性凉功能主治:清热透疹;平肝安神。主麻疹初期;肝阳上讥;失眠多梦。水芹能退热解毒、宣肺利湿,能在一定程度上防治肺癌。能治暴热烦渴,有清热利尿的功效,对泌尿系感染等疾病具有很好的辅助治疗作用。水液对肝细胞有一定的保护作用。 还可以降血压、治疗痄腮和便血。

《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精,保血脉,益气,令人肥健嗜食”。

《医林纂要》载“补心,去瘀,续伤”。

《随息居饮食谱》载“清胃涤热,祛风,利口齿咽喉头目”。

平肝降压

芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

辅助治疗高血压等症

芹菜芹辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

增强食欲

芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。

降血糖

芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

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