维生素C是非常常见的元素,维生素C具有很好的调理作用,但在他们的生活带来了很多的人不与维生素C的接触,需要避免所有的食物都是关于维生素C,特别是水果,在年底,我们将发现很多你吃的是害怕,不含有维生素C像蔬菜和水果,以及告诉你的是富含维生素C的蔬菜和水果的东西,但也有一些全面的了解。

西瓜香蕉梨红薯,卷心菜,茄子,冬瓜冬瓜萝卜白菜豆杏仁核桃莲藕木耳黑木耳黑鸡花生,黑芝麻豆浆猪肝瘦肉猪

283。甘草(1毫克)

\

烹调方法影响

炖菜:维生素C的损失是8.1至33.5%,平均为23.6%,但具有不同的长度时炖的,这是不同的损失,损失速率为10分0.4至45.2%30分钟损失率显著增加,达到11.4至66.9%。

烹调:维生素C损失15.3至19%,在汤煮熟具有维生素C 50%左右,汤,如果只是不咬,60%或更多的损失率。后挤压蒸煮汁,维生素C的最大损失,83.3%。

烹饪:白菜切段,弗莱5至10分钟,36%的维生素C的损耗; 卷心菜弗莱11至13分钟,并且31%的损失; 菠菜切段,用油炒9?10分钟,16%的损失; 剥离西红柿成片,油炸物3?4分钟,损失仅为6%; 切碎的辣椒,炒1。5分钟后,22%的损失; 白菜丝,弗莱11至14分钟,并且损失率为32%。上述烹调的时间越长,菜维生素C,唯一的例外番茄,番茄是酸性食物越损失,并含有抗坏血酸氧化酶以下,更稳定的维生素C不能容易被破坏。只要火烹调一般油炸食品,维生素C损失率可以被控制为10?30%。

\

烧伤食品商店后

有时不及时进食烧焦,存储20-1分钟,与上锅,73至75%的维生素C损失率比较后。

\

冰冻熟菜回锅后

刻录盘好后吃不及时,怕坏了,第一制冷了,吃的时候再加热煎锅。因此维生素C也丢失,14丢失率到准备膳食的17%。

添加淀粉,烹调蔬菜时,它具有的维生素C有保护作用?

做炖肉或汤,加入淀粉,其有两个好处,第一,淀粉成稠膏汤或蔬菜,第二个是含有谷胱甘肽淀粉,具有在烹调过程中的结构减少,巯基(-SH)的谷胱甘肽,很快就会是巯基氧化,维生素C或更少不会氧化被氧化,从而保护维生素C。肉也含有巯基,与蔬菜一起烹调,蔬菜维生素类似的保护效果。

本文链接:不含维生素c的蔬菜和水果

您可能也会喜欢

友情链接:

观音心经 佛咒 普众礼佛