海产鱼类食品成营养新贵

  随着饮食方式的家庭式回归,更多的人选择在家里制作美食,享受烹饪带来的健康和快乐。所以,越来越多的高档食材,改变原有只向高端酒店供应的市场战略,开始面向大众市场,走进超市。在这种趋势下,优质海产品可谓是一个先锋。而在家DIY海产也成了家庭乐趣。

  海产鱼类食品成营养新贵

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  现代医学研究证明,海产鱼类食品是健康饮食中不可或缺的重要部分,因为这类食品可以降低冠心病发病率并预防一些癌症的发生。在对格林兰岛上爱斯基摩人的人群实验表明,大量食用海产品可以将冠心病和癌症的发生率降至最低水平。不仅是爱斯基摩人,在随后的研究中发现,以鱼类为主要食物的人群心脏病的风险明显低于食肉人群。

  所以,随着“三高”人群的增多,对饮食的需求也会逐渐进入保健时代,那么能够对三高人群起到保护作用海产鱼类,自然就成为了营养“新贵”。

  -鱼油是预防心脏病的关键因素

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  鱼类食品对心脏病和癌症的预防作用,与在某些冷水鱼类中发现的鱼油有着密不可分的关系,比如三文鱼、鲱鱼、鲭鱼、黑鳕、沙丁鱼、金枪鱼等。与蔬菜中的omega-6不饱和脂肪酸不同,鱼类食品的鱼油所含的omega-3不饱和脂肪酸可以改变一些廿碳酸酯的合成与产生,帮助人体产生可以减少心脏病、炎症和某些癌症的廿碳酸酯。

  另外,鱼油还可以降低血脂、减少动脉斑块,并且可以增加大动脉和血管的松弛度,因此多吃含有鱼油的鱼类产品可以起到预防冠心病的效果,特别适合“三高”人群食用。

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  -每周一次三文鱼就可降低心肌梗塞危险

  目前,在美国每年有25万人死于心肌梗塞。而美国华盛顿大学最近的一项研究证实,每星期食用一次适量的三文鱼就能有效减少心肌梗塞的发病风险。在一个针对荷兰人20年的跟踪调查中发现,心脏病的发病率会随着鱼类食品食用量的增加而降低。

  -抗氧化作用增强老年人免疫系统

  除了鱼油,三文鱼等鱼类食品还含有比较丰富的维生素E,具有比较有效的抗氧化作用。人体代谢会产生自由基,当自由基不平衡时,多余的自由基就会破坏基因物质和细胞壁,增加心脏病和癌症等疾病的发病机会。鱼类食品中的维生素E能在分子水平上降低自由基的活性,减少心脏病危险并且能够增强老年人的免疫系统。所以,鱼类食品应该成为均衡饮食中不能少的一部分。

  当然,海产品的上述好处只是相对而言。另一方面,海产品一般都含有大量嘌呤,这种蛋白质经过分解,会变成尿酸。而嘌呤和尿酸都是痛风的诱因。因此,自助海鲜也得有所谨慎。

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