水芹菜是什么菜?水芹菜是野芹菜吗

一听到水芹菜的名字,很多人会以为不就是芹菜吗?有什么好特别的,其实水芹菜既不是芹菜也不是野芹菜。具体水芹菜是什么菜一起来了解一下吧。

水芹菜是什么菜

水芹菜,中药名。为伞形科植物短辐水芹Oenanthe benghalensis Benth. et Hook.的全草。分布于广东、四川、云南等地。具有清热透疹,平肝安神之功效。用于麻疹初期,肝阳上亢,失眠多梦。

多年生草本。茎高15—80厘米,直立,或基部匍匐。根生叶有柄,柄长达10厘米,有鞘;叶片1回至2回羽状分裂,最后裂片卵形至菱状披针形。长2—5厘米,宽1—2厘米,边缘有牙齿或圆齿状锯齿;茎上部叶无柄,裂片和根生叶的裂片相似但较小。伞梗顶生,通常与叶对生,长2—16厘米;伞辐6—16;总苞缺乏;小总苞有2—8个线形的小苞片,长约2—4毫米;花白色;萼齿线状披针形,长几与花柱基等长;花瓣倒形卵,长1毫米,宽0.75毫米,有1长而内折的小舌片;花柱基圆锥形,花柱直立或两侧分开。果实近四角状椭圆形或筒状长圆形,长2.5—3毫米,宽2毫米,侧棱较背棱和中棱隆起,木栓质,分生果的横剖面近五边状的半圆形,每棱槽中油管1条,合生面有2条。花期6—7月。

水芹菜以食用其嫩茎及叶柄为主,可生拌或炒食,清香鲜嫩,常在冬春蔬菜淡季采收应市,所以是一种很好的补缺渡淡的蔬菜。水芹菜还有许多食疗功效,清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿之功,并有明显的降压、镇静和抗惊厥的作用。该品种嫩茎节间较长,茎粗,色绿白。

产各地,多生于浅水沟旁或低洼地方;我国各地均有分布,也有栽培。

水芹菜是野芹菜吗

野芹菜与水芹菜除了名字相似以外,外观看起来也有些相似,但是它们是同科不同属的植物,水芹菜可以作为蔬菜食用,而野芹菜有剧毒不能食用.

水芹菜属于伞形科水芹菜属,为多年水生宿根草本植物,别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等,原产亚洲东部。分布于中国长江流域、日本北海道、印度南部、缅甸、越南、马来亚、爪畦及菲律宾等地。

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水芹菜和野芹菜的区别

1、水芹菜无毒,可以吃。野芹菜有剧毒,不能食用,有毒成分为毒芹碱、甲基毒芹碱和毒芹毒素,毒芹碱的作用类似箭毒,能麻痹运动神经,抑制延髓中枢。

2、水芹菜大多长在水边,无味无臭,茎梗光滑。野芹菜大多长在地上,闻起来恶臭,茎梗上长着白毛毛,摸起来刺刺的。

3、水芹菜的叶齿细长茎也细长,功效和芹菜差不多。野芹菜的叶子宽、短一些更像家芹,不能食用,作为草药,外用治疗蛇咬伤、骨髓炎、某些皮肤病及痛风或风湿、神经痛等的止痛剂。

水芹菜的营养价值

高纤维

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芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

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芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

芹菜素

水芹菜中还含有芹菜素,有很好的降压作用。水芹还含有芸香苷、水芹素和檞皮素等

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